无骨鸡柳做法
2021-08-13 11:33:16 浏览:765次 【
用料

鸡胸肉  600g
腌料
盐  1/4tsp
五香粉  1/2tsp
白胡椒粉  1/4tsp
料酒  1大勺
色拉油  1tsp
裹料
鸡蛋(打散)2只
生粉  适量
面包糠  适量
撒料  
孜然粉  适量
辣椒粉  适量

做法
1. 鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。


2. 剔除表面筋膜,脂肪。


3. 有句话说“横切牛羊竖切猪,斜切鸡”,要想肉质好吃,切法也很关键。如图上所示:鸡胸肉的纹路呈南北纵向。那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀,将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状


4. 切片后的鸡肉,清晰可见斜纵向的肌肉纹理。


5. 再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。


6. 加入盐,五香粉,白胡椒粉,料酒;抓匀后再加入一小勺油,抓匀,腌1个小时


7. 准备生粉,面包糠,打散的鸡蛋液。


8. 首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉,裹匀。


9再均匀沾满鸡蛋液。

10.  最后放入面包糠中滚一下,抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。


11. 热一小锅油,油温7成热时转小火。


12. 分散的放入裹好面包糠的鸡柳,保持小火炸至浮起,表面呈现诱人的金黄色。这里我算了一下,从下锅到捞出大约2分钟。作为参考,但不建议炸太长时间,鸡肉太老不好吃。


13. 捞出沥干油,趁热撒上孜然和辣椒。用小签子戳着吃,好美味。


小贴士

 起一次油锅不容易,我建议一次可以多做一点,炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋,放入冰箱冷冻柜保存。吃的时候拿出来回温一下,再放入烤箱,160度上下火加热10分钟即可。




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