原料：牛肉、春笋。

　　配料：花椒、姜、大葱、蒜、八角、桂皮、小茴香和香叶。

　　做法：买来的鲜牛肉清洗干净，切成块状，用清水浸泡一段时间，以泡出牛肉中的血水，春笋从冰箱里拿出来也切成块状待用。

　　1、锅底倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮，小火炸一段时间，记住用小火，要不就炸糊了。

　　2、放入冰糖，让冰糖慢慢融化，再放入一部分开始准备的姜片、蒜瓣、大葱，加入酱大火炒香。

　　3、把余下的姜片、蒜瓣、大葱加进去略为翻炒后即可加入牛肉一同翻炒，加料酒、老抽略炒一下后加入清水烧开，开小火慢慢炖。

　　4、一小时后加入笋块一起再慢慢炖一个小时就可以了，最后大火收汁即可盛盘了。最后用一点葱花做为点缀即可。